Tellicherry Bio Pfeffer TGSEB verdankt seinen Namen der Hafenstadt Tellicherry (Thalassery) an der Pfefferküste im Südwesten Indiens.
TGSEB steht für „Tellicherry Garbled Special Extra Bold“: ein besonderes Qualitätsmerkmal dieser Pfefferspezialität, eine sorgfältige Hand-Selektierung der dicksten und schönsten Pfefferbeeren nach der Trocknung.
Der Geschmack der fast vollreif geernteten Pfefferbeeren ist besonders aromatisch und etwas schärfer als gewöhnlicher schwarzer Pfeffer. Von dieser Qualität werden jährlich nur geringe Mengen der besten Ernten zu Tellicherry-Pfeffer verarbeitet. Die Farbe ist eher rotbraun als schwarz, was der längeren Reife der Beeren zum Zeitpunkt der Ernte zu verdanken ist. Deshalb wird er auch gerne als Spätlese-Pfeffer bezeichnet. Tellicherry-Pfeffer ist intensiver, wärmer und nussiger im Geschmack als Standardpfeffer.
Verwenden Sie den Tellicherry Bio Pfeffer nur in der Mühle, stets frisch gemahlen und sehr sparsam. Er ist ein edles Universalgewürz: Frisch gemahlen dem Gericht am Ende der Garzeit beifügen oder über die fertige Speise geben.
Bio Chili und mehr: Eine scharfe Geschichte
Frisch verarbeitet in bester Bio Qualität - die JULIBERG Chili Salze.
Die Leidenschaft für außergewöhnlichen Genuss abseits des Gewohnten sowie höchste Qualität bildeten einst den Nährboden, auf dem schließlich die Idee zur Marke JULIBERG gedieh. Wie bei so vielem in der Natur war diese Entwicklung jedoch nicht von Vornherein geplant, sondern entfaltete sich im Laufe der Jahre.
Unser gut gehütetes Geheimnis
Die schärfsten Bio Chili (Carolina Reaper, Trinidad Moruga Scorpion/Red, Trinidad Moruga Belsebub, ..) werden in aufwendiger Handarbeit gewaschen, halbiert und sortiert, die Samen entfernt und anschließend mit einem speziellen Verfahren mit dem Natur Salz vermischt. Danach wird die Mischung über zwei Tage getrocknet und anschließend zu passendem Salz für die Mühlen zerkleinert.
Durch dieses natürliche Verfahren hat jedes Natur Salzkorn den puren Geschmack der Bio Chili um sich. Deshalb auch die intensive Färbung der Salzkörner.