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TE Guarzoon 300 gr

Verleiht Flüssigkeiten eine hohe Viskosität (fast wie ein Gel). Guarzoon ist säurestabil und daher gut geeignet, um Saucen oder Schäume aus Essig und Weinreduktionen herzustellen.

Frisch

Zutaten: Verdickungsmittel Guar Gum (E412), Maltodextrin


Verdickungsmittel und Stabilisator :

Guarzoon besteht aus Guar Gum (E412), einem Verdickungsmittel das Flüssigkeiten eine hohe Viskosität (fast wie ein Gel) verleiht. Guarzoon ist säurestabil und daher gut geeignet, um Saucen oder Schäume aus Essig und Weinreduktionen herzustellen.

In Salatdressings können z. B. Kräuter und andere Partikel in der Schwebe gehalten werden.


Anwendung:

Dosierung zur Herstellung eines Kräuterdressings: 4 gestrichene Löffel Guarzoon in 200 ml Flüssigkeit (hier Kräuterdressing) einrühren. Zugefügte Kräuter werden in der Schwebe gehalten. Wir empfehlen die Kombination mit Xanthazoon um starke, elastische Texturen zu erhalten.

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