Profiteroles (französisch: "kleiner Gewinn" oder "kleines Geschenk") sind kleine Windbeutel aus zuckerlosem Brandteig.
Als Dessert
Wie Éclairs - mit Schlagsahne, Vanille- oder Mokkacreme füllen und mit dicker,
dunkler Schokoladensauce überzogen servieren.
Als Einlage für klare Suppen oder als Snack
Mit einer Käsecreme oder würzigem Püree (z. B. aus Wild) füllen.
Teigart: Brandteig mit Butter
Geschmack: neutral
Füllmenge: ca. 21 g
Edna