Breite Bandnudeln aus Eierteig, Tagliatelle, 250g

  Zutaten: Hartweizen, 25% frische Eier.       Herstellung: Die Eierbandnudeln werden per Hand durch Bronzeformen gezogen, wodurch die Pasta eine raue, spröde Oberfläche erhält. Anschließend werden sie auf einem Stofftuch bei schonenden 40° natürlich getrocknet, was bis zu drei Tagen dauern kann, wodurch aber später die Saucen besser aufgesaugt werden, und die Geschmäcker vollkommen miteinander verschmelzen können.       Verwendung: 3-4 Minuten in gesalzenem Wasser kochen.       Zubereitungstipp: Die Nudeln schmecken hervorragend zu jeglicher Art von Ragù, im Spätherbst mit frischem weißem Alba-Trüffel. Aber auch mit Butter und etwas Salbei oder einer Käsesauce schmecken sie fantastisch.       Lagerung: Die Eierbandnudeln sollte man im Dunkeln und bei Raumtemperatur lagern. Einmal geöffnet, ist es ratsam, die Packung erneut gut zu verschließen.