Herstellung und Verarbeitung : Pimenton de la Vera Doux ist die weltberühmte, einzigartige Spezialität aus dem La Vera Tal in der spanischen Region Extremadura. Das Mikroklima im Tal hat die Gegend äußerst fruchtbar gemacht. Anfang März werden die Pimenton-Samen in Gewächshäusern gesät. Im Mai kommen die Setzlinge ins Freiland auf die ausgedehnten Terrassenfelder. Hier bekommen die Pflanzen reichlich Sonnenschein. Die Ernte im Oktober geschieht auch heute noch traditionell von Hand. Die Paprikaschoten werden gleich nach der Ernte auf Trockenböden mehrfach umgeschichtet, über dickem Eichenholzrauch geräuchert und getrocknet. Schließlich werden die geräucherten Schoten in Mahlwerken zu rotem, feinem Pulver vermahlen. Die Kerne und Stiele der Schoten werden dabei nicht mitverarbeitet. Der Mahlvorgang wird bis zu fünfmal wiederholt, um den hohen Feinheitsgrad zu erreichen. Die geschützte Herkunftsbezeichnung „Denominación de Origen Pimentón de la Vera“ bürgt für die hochwertige Qualität. Geschmack und Beschaffenheit: Der intensiv-rote Pimenton de la Vera Doux besticht durch den milden, anregend bittersüßen und edelrauchigen Geschmack. Tiefgründig und sehr harmonisch in allen Nuancen.
Verwendung und Anwendung Pimenton de la Vera Doux steht für den edelrauchigen Genuss von Fleisch-, Fisch-, Geflügel-, Reis- und Eintopfgerichten. Er verzaubert Gulaschgerichte, Minestrone, Weisskrautsuppe, Gemüse, BBQ-Saucen, Steakbutter, Grillsalate, Grillmarinaden, Rubs und Käse-Dips zu einem unvergleichlichen Genusserlebnis. Der Pimenton veredelt auch Eintöpfe mit Tomate, Paprika und Hülsenfrüchten. Vorzüglich zu Bratkartoffeln, Bohneneintopf, Eierspeisen und würzigem Käse! SPICEWORLD Tipp: Paprikapulver braucht Fett, um seinen typischen Geschmack und seine Farbe voll zu entfalten! Paprika zügig mit nicht zu heißem Fett vermengen. Anschließend mit etwas Essig, Zitronensaft oder „Gurkerlwasser“ löschen und mit Flüssigkeit aufgießen. Zutaten und Produktkennzeichnungen Reingewürz, Inhalt: Paprika geräuchert, edelsüß, mild.
STAY SPICED ! by SPICEWORLD steht für beste Gewürze aus aller Welt. Wir überzeugen als Gewürzmanufaktur mit Sitz in Salzburg bereits seit vielen Jahren durch eine perfekte Symbiose aus Qualität, Geschmack und Nachhaltigkeit – und das ohne Kompromisse! Wir verzichten in unseren Gewürzmischungen gänzlich auf Geschmacksverstärker, Glutamate, Farbstoffe und künstliche Aromen.
?Im Jänner 2020 starteten wir mit einem kompletten Relaunch unserer Gastro-Dosen – 100% MADE IN AUSTRIA in das neue Jahr. Jetzt sind sie perfekt stapelbar, damit sie weniger Platz in der Küche und im Lager einnehmen. Unsere neuen STAY SPICED ! Gewürzdosen für die Gastronomie überzeugen auch durch den Drehverschluss samt breiter Öffnung zum Würzen per Hand. Außerdem sind sie absolut dicht, damit die Gewürze auch nach dem Öffnen nicht an Geschmack verlieren. Die neuen Gastronomie-Gebindegrößen umfassen Schraubdosen mit 870ml, 500g Beutel sowie 1000g Beutel.