Als hausgemachte Eier-Knöpfle: 10 kg Eier-Spätzle-Mix mit 8 Liter kaltem Wasser glatt verrühren. Als hausgemachte Eier-Spätzle: 10 kg Eier-Spätzle-Mix mit 7 Liter kaltem Wasser glatt verrühren. Den Teig mit einer Knöpfle- oder Spätzlemaschine in kochendes Salzwasser laufen lassen. Kurz aufwallen lassen, abschrecken, abtropfen und abschmelzen oder nach Bedarf wieder erwärmen.