Parfaits sind halbgefrorene Süßspeisen, die mit und ohne Ei hergestellt werden können. Die hier aufgezeigte Zubereitung ist der schnellste und sicherste Weg zu einem gelungenen Parfait: Die erforderliche Menge kalte Milch (ca. 8 °C) in ein hohes Gefäß geben. Die entsprechende Menge Dessertpulver einrühren. Mit einem Rührgerät oder einer Anschlagmaschine ca. 5 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen. Anschließend nach Belieben aromatisieren, z. B. mit Likör, Fruchtpüree oder Schokosoße. Das Parfait in Formen füllen und bei –18 °C gefrieren.
Dr. Oetker Professional
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