Grundlage des Räucherkäses ist halbharter weißer Vollfettziegenkäse, in Form von viereckigen Scheiben. Nach der Reifezeit in der Salzlake, die mindestens zwanzig Tage dauert, wird der Weißkäse aus dem Behälter genommen, abgetropft und dann mit „flüssigen Rauch“ kalt geräuchert.
Der sogenannte „flüssige Rauch“ wird kontrolliert aus Naturrauch gewonnen, indem aus diesem Gefahrstoffe entfernt werden, bevor er kondensiert und im vollkommen reinen Wasser aufgelöst wird.
Die Scheiben des Weißkäses werden einen Tag lang in den flüssigen Rauch getaucht, dann herausgeholt, gut abgetropft und durchtrocknet.
Der Käse besitzt einen etwas trockneren, aber sehr angenehmen und sanften Rauchgeschmack.
Traditionell wird der Weißkäse als Vorspeise mit Rauchschinken, Speck, Tomaten, Gurken und Weißbrot gegessen.
Erhöhen Sie den Genuss durch den Konsum von Spirituosen, wie Pflaumen-, Aprikosen-, Birnen-, Quittenschnaps, aber auch von Weiß- oder Rotwein.
Zubereitungsvorschlag: im Backofen backen und zum medium gebratenen Beefsteak servieren
Die Firma ‘AURA Delikatessen OG’
produziert exklusive traditionelle Produkte, unter anderem verschiedene Sorten von Obstbränden und Konfitüren sowie andere autochthone Produkte, hergestellt aus wilden Kräuterpflanzen und wilden Früchten, die aus naturbelassenen Landschaften der Cicarija-Hänge in Istrien stammen, weit entfernt von Straßen und bewohnten Ortschaften. Von der Produktion für den Eigenbedarf in den Anfängen sind wir heute zu einem Familienunternehmen herangewachsen, das auf die Qualität seiner Produkte besonderen Wert legt. Unsere Produkte sind in der Qualität mit den Produkten unserer Großmütter vergleichbar, deren hausgemachte Produkte weder Konservierungsstoffe noch andere künstliche Inhaltsstoffe enthalten haben. Unter unseren Produkten sind interessante Delikatessen zu finden. Von Konfitüren, Obstbränden, Trüffelprodukten, kroatischer Proscuitto, bis hin zu Käseprodukten und Kabeljau. Unsere Produkte haben sich auf dem Markt als erstklassige Marken profiliert, in die viel Arbeit und Liebe fürs Detail investiert wurde.