Der Weißkäse wird nach einer alten Rezeptur, die für die Länder des Zentral- und Süd-Balkans typisch ist, hergestellt. Es sind ungefähr 12 Liter Milch notwendig, um ein Kilogramm dieses halbharten, Vollfett- und sehr kompakten Käses zu bekommen.Er wird in regelmäßige viereckige Scheiben geschnitten. Ein intensives eintägiges Pressen, mit welchem der größte Anteil der Molke aus dem Käse entfernt wird sowie das Reifen in einer Ziegenlake für die Dauer von mindestens 20 Tagen, bilden den Geschmack eines sehr reifen und teilweise trockenen Käses.Besondere positive Milchbakterienkulturen verbessern den Geschmack und verhindern gleichzeitig die Entwicklung von unerwünschten Mikroorganismen. Er ist härter als ähnliche Käsearten und besitzt einen sehr angenehmen salzig-sauren Geschmack mit dem Beigeschmack von Ziegenmilch.Auf dem Höhepunkt seiner Reifung bekommt er einen leicht bitteren, und sogar süßlichen Geschmack. Genießen sie diesen Käse zu weißen und roten Weinen.Er ist ausgezeichnet zu Fruchtschnaps, wie Pflaumen-, Aprikosen-, Birnen- und Quittenschnaps.Vorschlag für die Grillsaison: dickere Stücke schneiden, auf den Grill legen und grillen bis eine gelb-rötliche Farbe erscheint. Zu Rucola, Cherry-Tomaten, Pignolen servieren.
Die Firma ‘AURA Delikatessen OG’
produziert exklusive traditionelle Produkte, unter anderem verschiedene Sorten von Obstbränden und Konfitüren sowie andere autochthone Produkte, hergestellt aus wilden Kräuterpflanzen und wilden Früchten, die aus naturbelassenen Landschaften der Cicarija-Hänge in Istrien stammen, weit entfernt von Straßen und bewohnten Ortschaften. Von der Produktion für den Eigenbedarf in den Anfängen sind wir heute zu einem Familienunternehmen herangewachsen, das auf die Qualität seiner Produkte besonderen Wert legt. Unsere Produkte sind in der Qualität mit den Produkten unserer Großmütter vergleichbar, deren hausgemachte Produkte weder Konservierungsstoffe noch andere künstliche Inhaltsstoffe enthalten haben. Unter unseren Produkten sind interessante Delikatessen zu finden. Von Konfitüren, Obstbränden, Trüffelprodukten, kroatischer Proscuitto, bis hin zu Käseprodukten und Kabeljau. Unsere Produkte haben sich auf dem Markt als erstklassige Marken profiliert, in die viel Arbeit und Liebe fürs Detail investiert wurde.