Algin wird aus verschiedenen Braunalgenarten gewonnen, die in kalten Gewässern in verschiedenen Regionen der gesamten Welt wachsen. Es ist eine unentbehrliche Zutat für die sferificación (Sphärisierung). Eine Flüssigkeit geliert bei der Sphärisierung so, dass eine membranartige Außenhülle mit einem flüssigen Sphären-Kern entsteht. Algin geliert im Beisein von Kalzium. Hersteller: EVO Elements/ Italien
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