Rezepttipp für Topfengewürzbrot: Aus 250g Weizenvollmehl, 200g Roggenvollmehl, 1/8 l Wasser verrührt mit 6g Germ und etwas Mehl (Dampferl), 1 Essl. Bergkräuter-Brotgewürz und 250g Magertopfen - einen Brotteig kneten. Nach dem gehen lassen in eine befettete, bemehlte Kastenform geben. Nochmals gehen lassen, dann bei 190° eine Stunde auf unterster Schiene backen.
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