Soelo Olivneöl stammt aus einer der ältesten messenischen Ölmanufkturen. Heute betreuen wir rund 65 Hektar mit über 3500 Olivenbäumen der Sorte Koroneiki.
Verarbeitung:
Phase 1: die händisch geernteten und gewaschenen Oliven werden gereinigt von Blättern zwischen Grantiblöcken gemahlen.
Phase 2: beinhaltet das Kneten bis eine homogene Masse entsteht, welche in
Phase 3: gepresst wird. Das kalt gepresste Öl wird in Tanks gegeben, wo die
natürlichen Trübstoffe absinken können.
Phase 4: wird das reine, ungefilterte Öl abgeschöpft. Jegliche Form der Raffination wie Entsäuern, Bleichen oder Desodorieren ist bei uns absolut ausgeschlossen.
Soelo der Güteklasse "nativ extra" ist für die kalte Küche ideal. Die Annahme, das kaltgepresstes Öl nicht erhitzt werden darf, ist längst überholt. Soelo Olivenöl ist auch zum Frittieren und Braten bis 170°C geeignet.
Untersuchungen Richtwert Ergebnis
Freie Fettsäuren (ffa), bezogen auf Fett 0,8 bis 2,0 % 0,8 %
Säurezahl, bezogen auf Fett 1,6 mg KOH/g
Wachsgehalt Bis zu 150 mg/kg 86 mg/kg
Soelo 100 % Natives Olivenöl Extra aus Messenien