Kuvertüre für die Gastronomie

Wer seine Gäste mit feinen Dessert beeindrucken möchte, kommt nur selten um eine Kuvertüre herum. Die Schokolade, umgangssprachlich auch Überzugsschokolade genannt, weist im Gegensatz zur traditionellen Tafelschokolade einen höheren Kakaobutternateil auf und eignet sich deshalb hervorragend, um Torten, Gebäck oder Pralinen damit zu überziehen oder um leckere Cremes und Füllungen herzustellen. Bei manfreddo können Sie eine Vielzahl an verschiedenen Kuvertüren entdecken. Häufig finden Sie die Schokolade als kleine Linsen oder Chips getarnt — so eignen sie sich später besser zum Portionieren und Schmelzen. Wer möchte, findet in unserem Online-Shop auch schon gebrauchsfertige Cremes, die Sie nicht weiter bearbeiten müssen.

In der Regel wird die harte Kuvertüre in einem Wasserbad langsam erhitzt und damit geschmolzen. Die Herausforderung liegt darin, die Schokolade nicht anzubrennen oder die Kakaobutter herauszulösen. Die flüssige Kuvertüre kann nun für alle vorstellbaren Dessertkreationen und Rezepte verwendet werden. Sie schmeckt später nicht nur herausragend lecker, sondern veredelt die Nachspeisen durch ihren Glanz erst so richtig. Beliebt ist die Kuvertüre neben Torten und Pralinen auch zur Glasur von Früchten oder Gebäck. Wie von herkömmlicher Tafelschokolade gewohnt, können Sie zwischen den Sorten Weiß, Vollmilch und Zartbitter wählen. Bei manfreddo finden Sie die Produkte vieler traditionsreicher Hersteller aus Frankreich, der Schweiz oder Österreich. Kleine Unterschiede im Kakaoanteil sorgen später für feine Nuancen im Geschmack.

In unserem Online-Shop können Sie sich je nach Bedarf Ihr persönliches Kuvertüre-Paket für Ihre Gastronomie zusammenstellen. Die Schokoladen sind in verschiedenen Formaten erhältlich — gängig sind etwa 2,5, 5 und 10 Kilogramm-Verpackungen. Bei manfreddo können Sie die süßen Übergüsse direkt online beim Produzenten bestellen. Die Ware wird innerhalb weniger Tage und versandkostenfrei zu Ihnen nach Hause geliefert.